オレンジ の 果皮 で風味づけをした リキュール 。

１７世紀、南米ベネズエラ沖にある キュラソー 島の ビター オレンジ をオランダ人がヨーロッパに持ちかえり、スピリッツと共に蒸留、甘味を加えて作ったもの。これに島の名前をつけて キュラソー と呼ばれるようになりました。

オレンジ を原料としてますが、使うのは薄く削いだ 果皮 のみで、果汁や果肉まで利用したものは稀です。

見た目の色でいくつかに分類されます。無色の 果皮 エキス、アルコール、 シロップ で作られたものが、無色のホワイトキュラソー。スピリッツとして ブランデー を用いて、さらに樽熟成させた色をそのまま残した、琥珀色のオレンジキュラソー。
その他 の色の キュラソー は、 ホワイトキュラソー に着色料で色づけしたものです。 カクテル に彩を加えるには役立ちますが、着色料の僅かな苦味などを気にする人もいる様です。